2021年6年18日 モード間違えた

ものすごくご無沙汰です。

といっても、このblogみていただいている方がどれだけいるのか？

今回は失敗談なんぞ。

レシピ

・煉瓦　　 　                              250g

・砂糖　　　　　　　　　　　　15g

・塩　　　　　　　　　　　　　 5g

・ドライイースト　　　　　　　　3g

・よつ葉バター食塩不使用　　  　10g

・スキムミルク　　　　　　　　　4g

 ・水　　　　　　　　　　　　　190cc

生地はしっかりとめん棒でガス抜きをします。

 メニュー13 パン生地モード（45分）

グルグル成型　　発酵40分　＋　10分（この間に予熱）

200℃  26分

 と、上がいつのもレシピなのですが

今回こねの工程を間違えました。

何年かぶりに、ホームベーカーリーで食パンを作ったのでモード1  パン・ド・ミになっていました。

パン記事モードの場合は、こね始めてから10分後にイースト投入そのまま、こね続けます。

モード1  パン・ド・ミはイースト投入してしばらくそのままなのです。

なので45分後にホームベーカリーを開けてみると、生地の上にイーストが

ばら撒かれた状態なのです。よーは混ざってない状態。

慌てて、こねモードにして5分くらいこねて生地を取り出しました。

いつもは耳たぶくらいの硬さでべとつかず整形しやすいのですが

今回は膨らんでいないしベタベタしていました。

打ち粉を多めにしながら無理矢理成形。

当然に二次発酵は時間を多めに膨らみ具合を目視しながら調整しました。

いつもくらい膨らんだので、焼いてみました。

200℃  26分

見た目はいつもと同じように焼けましたが、

食べてみると味は歴然…

記事のきめ細かさが違うのでパサパサ気味です。

やっぱり発酵はしっかりとやらないとダメですね〜