2020年4月16日 型食パン 全粉乳2回目

keihです。

昨夜、初めて焼いた全粉乳入り型食パン

今朝食べましたが、少しだけ柔らかい気がしました。あくまで気持ちだけ😅

なので、早速セッティング（笑）変更‼️

ラジコンの場合、いっぺんに二箇所は変更しない

のが鉄則ですが全体の粉重量なので、一箇所の変更にしておきます。

まあそのへんは適当で😁

レシピ　型食パン

・春よこいブレンド　　　　 　 220g

・スーパーファインハード　　　30g

・砂糖　　　　　　　　　　　　18g

・塩　　　　　　　　　　　　　 5g

・ドライイースト　　　　　　　　5g

・よつ葉バター食塩不使用　　  　10g

・よつ葉　全粉乳　　　　　　　　20g

・水　　　　　　　　　　　　　170cc

ポイントは乳風味（笑）を増したいので、

全粉乳を10g→20g増量

型の中がパンパンになったので、

粉を260g→250gに減量

 メニュー13 パン生地モード

あとは発酵具合の見極めが必要です。

暖かいので、より進みやすい気するので。

もう一つ大きな変更点はU字成型。

どこかのレシピで見かけたので

真似してみました。

鍛錬が必要ですね😅

発酵具合を見極めるため、

目の前に置きました（笑）

45分経過、5分後にオーブンへ。

200℃  25分

おー！型からスルっと抜けそうです。

90%くらいの出来でしょうか？

横面もくっついていません♪

焼き立てを味見したいところですが、

明日まで我慢するかな〜？

次回が楽しみです😁