2020年4月20日 型食パン 暫定の定番レシピ

keihです。

昨夜更新したのですが、間違って消えちゃったので…

今後定番になるであろうレシピ　型食パン　U字成型

・春よこいブレンド　　　　 　 220g

・スーパーファインハード　　　30g

・砂糖　　　　　　　　　　　　18g

・塩　　　　　　　　　　　　　 5g

・ドライイースト　　　　　　　　3g

 ・よつ葉バター食塩不使用　　  　10g

・よつ葉　全粉乳　　　　　　　　20g

・水　　　　　　　　　　　　　170cc

生地はしっかりとめん棒でガス抜きをします。

 メニュー13 パン生地モード（全行程1時間）

発酵40分　+　8分（この間に予熱）

200℃で25分

まあまあの安定感ですね。

縦方向の色ムラはオーブン庫内の温度でしょうか？