2020年5月1日 型食パン コスト計算してみました。

keihです。

・春よこいブレンド　　　　 　 220g

・スーパーファインハード　　　30g

・砂糖　　　　　　　　　　　　18g

・塩　　　　　　　　　　　　　 5g

・ドライイースト　　　　　　　　3g

・よつ葉バター食塩不使用　　  　8g

・よつ葉　全粉乳　　　　　　　　10g

・水　　　　　　　　　　　　　180cc

生地はしっかりとめん棒でガス抜きをします。

 メニュー13 パン生地モード（全行程1時間）

発酵40分　+　8分（この間に予熱）

暖かくなってきたので、発酵が進みますね～

 200℃　26分

そんでもって、ついについに（笑）

コストを計算してみました。

いつもこちらのお店でお世話になってます。

www.rakuten.ne.jp

基本の材料は下記です。

item.rakuten.co.jp

10㎏　2894円　主材なので送料660円を加えて計算します。

　→　3554円　　g/0.36円

item.rakuten.co.jp

2.5㎏　842円　ｇ/0.34円

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500g　861円　ｇ/1.72円

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450g　918円　ｇ/2.04円

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 700g　1264円　ｇ/1.8

その他　少し高めの設定ですが

粗糖　1㎏　500円　ｇ/0.5円

塩　　1㎏　400円　ｇ/0.4円

レシピで計算すると

・春よこいブレンド　　　　 　 220g　×　0.36＝79.5円

・スーパーファインハード　　　30g　×　0.34＝10円

・砂糖　　　　　　　　　　　　18g　×　0.5＝9円

・塩　　　　　　　　　　　　　 5g　×　0.4＝2円

・ドライイースト　　　　　　　 3g　×　1.72＝5.2円

・よつ葉バター食塩不使用　　  　8g　×　2.04＝16.4円

・よつ葉　全粉乳　　　　　　　10g　×　1.8＝18円

・水　　　　　　　　　　　　　180cc

材料の合計金額は　約140円

水・電気代・人件費（笑）は計算できないので省いてありますが、

僕自身は思ったより原材料安く済んでるな～の印象です。

いかがでしょうか？