2020年5月7日 型食パンとカンパーニュ

keihです。

インスタでパンスタグラムなんぞ流行っているみたい？ですがとある方の見て、みょーにハード系パンが食べたくなりました。

適当にレシピをググってなるべく簡単に作りました。

カンパーニュっぽいパン（笑）

・春よこいブレンド　　　　 　215g

・スーパーファインハード　　　35g

・砂糖　　　　　　　　　　　　4g

・塩　　　　　　　　　　　　　 4g

・ドライイースト　　　　　　　1.5g

・水　　　　　　　　　　　　　170cc

生地はしっかりとめん棒でガス抜きをします。

 メニュー13 パン生地モードを利用

ねり開始→10分後にドライイースト自動投入

→5分後に止める→　ねかし40分

成型後　発酵40分　+10分（予熱２５０℃）

230℃　10分　

熱湯を入れた容器にアルミ箔で蓋をしてオーブンに一瞬入れる。

10分経ったら、アルミ箔を取り200℃に下げて15分

こんな感じで焼けました。

うーん、クープの隙間が盛っと膨らんで欲しいですね～家族からは好評なので、しばらく続けます（笑）

これだけではパン在庫が心もとないので

型食パンも焼きました。

・春よこいブレンド　　　　 　230g

・スーパーファインハード　　　25g

・砂糖　　　　　　　　　　　　15g

・塩　　　　　　　　　　　　　 5g

・ドライイースト　　　　　　　　3g

・よつ葉バター食塩不使用　　  　8.5g

・よつ葉　全粉乳　　　　　　　　10g

・水　　　　　　　　　　　　　185cc

生地はしっかりとめん棒でガス抜きをします。

 メニュー13 パン生地モード（全行程1時間）

バターをしっかりと塗って

200℃　26分

しっかりと発酵したので、まあまあ角できました。