2020年1月25日 型焼き食パン

ポコです。

では、忘備録のはじまりはじまり～

週末は時間があるので、型焼の食パンです。

型はアルタイトの一斤用。

随分前に買ったのですが、空焼きが上手く行かずクッキングシートをつ敷いて

面倒 だったのでしばらく放置プレイｗでした。

一念発起して、再度空焼きにトライ！

がっ！大失敗

250度、しかもオーブントースター(^_^;)で真っ黒こげ。

なんとか使いたいので、再び油をぬりぬり200度で取り敢えず空焼き。

型はさておき、ここからパン作ります。

そうそう、基本の材料に加え最近は全粒粉を加えてます。

大好きなインターFM　デイブフロムショーのゲストの方がマグネシウムは身体に良い！と熱弁されてたのでマグネシウム豊富（たぶん）の全粒粉を使うことにしました。

　・全粒粉　　スーパーファインハード

            （戸倉商事㈱　ママパンのお店です）

レシピ

・粉　　　220g　+　20g

・全粒粉　33g　+　13g

・砂糖　　19g

・塩　　　4.5g

・バター　14g

・水　　　170cc

粉の追加分は、生地が緩すぎたので後で足しました(^_^;)

HBで10分こねて、こんな感じ

ここからそのまま60分ねかします。

そいでもって、耳たぶよりやや軟らかめの記事をスケッパーで真っ二つ。

その生地を綿棒でしっかりのばしてたたんでの工程がですが、ここからがポコ流（ナマケモノなだけですが…）

適当ｗに手で伸ばしたたんでそのまま方へ投入。

世間でいう二次発酵。

70分放置。いい感じに膨らみました。

この温めですが、ナイスな方法があるのですが

またの機会に。

180℃で25分焼ます。

それから20分放置。（この日は風呂に入っていたので時間はしらん）

焼き上がりは、やっぱり型に付きます…。

木のナイフで隙間をサクサク、

ひっくり返したりポンポンしたりでようやく脱型。

まあ、こうなりますわな…

切った感じは、こんな風。

まだまだですが、焼き立ては美味い。