2020年4月2日 レークルと型食

keihです。

妻が職場で送別用に再びレークル焼きました。

レシピ

・春よこいブレンド　　　　 　300g

・砂糖　　　　　　　　　　　　30g

・塩　　　　　　　　　　　　　 5g

・ドライイースト　　　　　　　　8g

・よつ葉バター食塩不使用　　  　15g

・水　　　　　　　　　　　　　170cc

・レーズン　　　　　　　　　　　50g

・クルミ　　　　　　　　　　　　20g

 ・黒ごま　　　　　　　　　　　　40g

180℃で23分　クープの半分は息子がやりましたのでご愛敬。

このパンは短時間で作れるし、見た目は作った感があり美味しいので

すっかりパン名人と思われます(笑)

いまだ、家族の口に入らず。そろそろ焼いてみるかな～。

一時期、僕がしょっちゅう焼くから家族も飽きちゃったんですよね(;^_^A

でもって、毎日の型食

・春よこいブレンド　　　　 　 225g

・スーパーファインハード　　　30g

・砂糖　　　　　　　　　　　　18g

・塩　　　　　　　　　　　　　 5g

・ドライイースト　　　　　　　　5g

・よつ葉バター食塩不使用　　  　11g

・水　　　　　　　　　　　　　170cc

練り　　10分

ねかし　40分

この日は久しぶりに「めん棒」で生地をしっかりと伸ばしました。

なんとなく、生地の状態が滑らかに見えませんか？

発酵　　45分

250℃　25分　すぐ取り出し

発酵不足で、角が丸くなりました。

今までは生地を長く伸ばして三つ折りにしてなのですが、

今回はクルクルと軽めに丸めて発酵しました。

結果、密着度が低い？アルタイト型に少しくっついただけでしたが、

こんな風になっちゃいました。

味は変わりませんが、見た目がイマイチですね。

やはりプロのパン屋さんにようにはいきませんね～（当たり前だけど）